Аналитик Холод: индейка закрепилась в нишевом сегменте и дорожает быстрее всех
За минувший год мясо индейки подорожало в российских торговых сетях сильнее прочих видов мяса — на 11%, укрепив за собой статус нишевого и дорогого диетического продукта. Массовый потребитель при этом вынужден экономить, отдавая предпочтение более доступным курятине и свинине, цены на которые выросли незначительно или остались практически на уровне прошлого года. Об этом URA.RU рассказал доктор экономических наук, аналитик аграрного рынка Леонид Холод.
Почему индейка — ниша
«Мясо индейки занимает сегодня нишевую часть рынка. Спрос на нее поддерживается устойчивым утверждением: ешь индюшку и будешь здоров. Это очень диетическая, полезная еда. Но далеко не все ее покупают. На нее меньше спроса, чем на курятину. Соответственно, меньше объем ее производства и выше цена», — приводит его слова источник.
Курятина и свинина как выбор масс
По мнению Холода, массовый покупатель сегодня выбирает более демократичные виды мяса — курятину и свинину. Производители этих продуктов пытаются ежегодно поднимать стоимость своей продукции. Но сталкиваются со снижением спроса, которое может привести компании к убыткам.
«Снижение спроса для фермеров слишком тяжелый удар. Птицефабрики и свинофермы требуют каждодневной ритмичной реализации, и если спрос падает, это может парализовать их деятельность. Поэтому мы и наблюдаем в магазинах, что при повышении цен спрос откатывается и цены снова снижаются», — добавил аналитик.
Ценовая картина
По данным сервиса мониторинга цен «Ценозавр», в торговых сетях городов России цены на мясо за год изменились так:
говядина (1 кг) +6,9%, средняя цена — 1027 рублей;
свинина (1 кг) +0,6%, средняя цена — 452,3 рубля;
курятина (1 кг) +6,4%, средняя цена — 350,1 рубля;
индейка (1 кг) +11%, средняя цена — 524,9 рубля;
крольчатина (1 кг) +2,6%, средняя цена — 888,6 рубля;
утятина (1 кг) +1,4%, средняя цена — 637,2 рубля.
В исследовании приведены средние цены с учётом акционных предложений. Сравнивались первая половина сентября 2025 года и первая половина сентября 2026 года.
Говядина уходит в премиум
Изменение затрат на корма, коммунальные ресурсы и логистику отразилось на стоимости говядины в России. Средняя цена этого мяса за год выросла почти на 7% и составляет сегодня 1027 рублей за килограмм. Говядина переходит в разряд деликатесов.
Categories: Новости свиноводства